Descrizione
Prodotto da Uve di Carricante.
La raccolta viene eseguita a mano a metà Ottobre; appena arriva in cantina, l’uva viene disparata e lasciata a macerare a bassa temperatura per 24 ore, a contatto con le bucce per favorire l’estrazione aromatica. Successivamente il mosto viene illimpidito e fermentato a temperatura controllata, (14-16 gradi), in vasche d’acciaio, dove poi sosterà per 4 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione, per rilasciare tutte le sostanze desiderate, e poi altri 4 mesi in bottiglia. Il Carricante è il più diffuso vitigno a bacca bianca della provincia di Catania, autoctono dell’Etna, dove cresce fino a 750-950 metri sul livello del mare, dove il Nerello Mascalese fatica a maturare.
Entra nella costituzione dell’Etna Bianco DOC (60%) ed dell’Etna Bianco Superiore DOC (80%). Vino dal colore giallo paglierino, in bocca si presenta elegante, di grande sapidità.
Abbinamenti: Piatti di pesce, carne bianca e formaggi stagionati per brevi periodi.
Caratteristiche: Vino dal colore giallo paglierino, con profumi speziati e di pompelmo, menta e frutti tropicali. In bocca si presenta elegante, di grande sapidità e capace di evolversi per molti anni migliorando e acquisendo grande personalità.
Recensioni
Non ci sono ancora recensioni.